末伏養(yǎng)生養(yǎng)老：三吃三喝三做！

末伏夏盡，涼風(fēng)漸至，養(yǎng)生養(yǎng)老，吃好三樣，喝好三樣，做好三樣。

末伏，從8月10日開始至20日結(jié)束，今年最后一次吸收能量的日子。

古人說木、火、金、水對應(yīng)春、夏、秋、冬。

長夏是第五季，屬土。

今年末伏，長夏最后10天。土里土氣的日子，我們該當如何調(diào)養(yǎng)生息呢?

《周易》告訴我們：“同聲相應(yīng)，同氣相求”。末伏屬土，也是吃土。土屬食物，鴨肉、羊肉、魚肉，都是性子溫潤的肉類，加點紫蘇、花椒的香料，能強壯人的中氣。

夏天地表熱，但地底涼。身體也是，要少吃涼食，多熱補。炒菜時加點紫蘇，幾塊老姜。都是熱香料，發(fā)汗解暑，又不傷里。

〈 吃姜鴨 〉

/ 溫而不燥，補氣凝神 /

俗話說：“冬吃蘿卜，夏吃姜?！?/span>

在濕熱的夏季，食鴨，無不以肥嫩取勝，而姜母鴨卻是例外。它選用的是不常見的紅面番鴨，這種鴨血性剛烈、生命力頑強，具有良好的滋補和藥療功能。

三伏天吃鴨子，可放當歸、枸杞、黨參、黃芪等十多種中草藥和老生姜在烹調(diào)上墊底，用黑芝麻油作佐料，香氣撲鼻、食色誘人、肉酥汁多。

〈 羊肉 〉

/ 伏羊，扶陽 /

按照徐州人的習(xí)慣，末伏要吃羊肉，伏羊=扶陽，并發(fā)揚成一種節(jié)日——伏羊節(jié)。

末伏天氣很熱，元氣外泄，身體容易累。羊肉甘溫，是補陽氣的食療，就像徐州常常講：“伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開藥方?！?/span>

煮羊肉時，他們喜歡加入生姜、花椒的熱香料，可以發(fā)解身體上因喝冷飲、吹空調(diào)而積聚的寒氣。吃得全身大汗淋漓，還可驅(qū)走五臟積熱，有很好的溫補脾胃的作用。

〈 魚肉 〉

/ 易消化，強心志 /

南方雨熱同期，炎熱、躁動，胃口也不大好。魚肉松松軟軟，很好的輕易消化的肉類，季節(jié)尤其適宜多吃。

中醫(yī)里說，魚“入腎滋水強志。”最好加一些祛濕的陳皮，切絲與魚肉一起蒸。這樣蒸煮的魚肉，有陳皮香，對開胃有很好的幫助，還能去腥味，平時討厭魚腥的人，怕也是會大動食筷呢。

三伏有煩惱熱，遂而愛追涼。但我們不主張噸噸往肚子里灌冰，真正的涼不是冷、冰，而是平衡身體。

〈 喝綠湯 〉

/ 消腫下氣，清熱止渴 /

民間有道：夏喝綠豆湯，冬煮銀耳湯。

袁枚的《隨園食單》里講，熬粥需得“使水米融洽，柔膩如一，而后謂粥”?？嘞睦?，室外是一波又一波的熱浪，鍋內(nèi)的綠豆也在沸水里翻騰，綠豆與水，在不斷的磨合中達成某種默契。

加點冰糖，靜置冷卻，濃濃的帶著墨綠顏色的湯汁，叫人通體舒泰?；蛟S夏天的美妙，就深藏在這樸實的清淡里頭。

讓心靜下來，不需要太復(fù)雜的味道。

完